Poulet shake-shake

Un poulet crispy bien nappant sans s’en mettre plein les doigts!

 

Paner ton poulet sans transformer ta cuisine en champ de bataille ? C’est possible.

Cette technique “Shake Shake” te permet d’enrober parfaitement ton poulet en 2-3 secousses. Résultat : croustillant, juteux, nappé d’une sauce gochujang légèrement sucrée-épicée… et des macros maîtrisées.

Fast-food intelligent. Version Swiss Fit Cook

 

 

INGRÉDIENTS

Pour le poulet

• 300 g de blanc de poulet (ou haut de cuisse sans peau), émincé

• 1 œuf entier

• Sel, poivre

Pour la panure

• 60 g de cornflakes nature non sucrés

• 40 g de panko

Pour la sauce Gochujang Bang Bang

• 30 g de gochujang

• 15 g de miel

• 40 g de sauce aigre-douce

• 10 ml de sauce soja light

• 10 ml de jus de citron

• 5 g de maïzena

• 30 ml d’eau (pour diluer la maïzena)

 

PRÉPARATION

Shake technique

Dépose le poulet dans un récipient hermétique.

Ajoute l’œuf, le sel et le poivre.

Ferme le couvercle et secoue énergiquement.

Soulève légèrement un coin du couvercle pour laisser s’écouler l’excédent d’œuf.

Panure express

Ajoute les cornflakes grossièrement écrasés et le panko.

Referme et secoue à nouveau.

Chaque morceau doit être bien enrobé.

Cuisson

Air Fryer: 200°C – 12 à 15 minutes. Secoue à mi-cuisson.

Four (chaleur tournante): 200°C – 18 à 22 minutes. Retourne à mi-cuisson.

Le poulet doit être doré et croustillant.

Sauce Gochujang Bang Bang style

Mélange la maïzena avec l’eau.

Dans une petite casserole, ajoute le gochujang, le miel, la sauce aigre-douce, la sauce soja et le jus de citron.

Fais chauffer à feu moyen.

Ajoute la maïzena diluée et mélange constamment jusqu’à épaississement (1 à 2 minutes).

La sauce doit devenir brillante et nappante.

Enrobage final

Remets le poulet chaud dans le récipient.

Verse la sauce par-dessus.

Secoue rapidement pour enrober.

Option : entrouvre légèrement le couvercle pour retirer l’excédent de sauce si tu veux conserver un maximum de croustillant.

 

SUGGESTION

Sers immédiatement sur du riz blanc avec quelques crudités croquantes (concombre, carottes, oignons nouveaux) pour apporter fraîcheur et équilibre.

 

VALEURS NUTRITIONNELLES

(Pour 1 portion de poulet + sauce, sans accompagnement)

⚡️ 400 kcal 
🥩 48 g protéines
🥔 34 g glucides
🥑 8 g lipides

Note importante

Les valeurs nutritionnelles sont calculées sur la base de la panure, de l’œuf et de la sauce réellement consommés (et non la totalité utilisée pour l’enrobage).

Une partie de l’œuf et des cornflakes/panko et de la sauce reste dans le récipient et n’est donc pas intégrée dans le calcul.