TOCINO LOADED SWEET POTATO FRIES

Ce plat, c’est la preuve que “loaded” ne veut pas dire “explosion calorique”.

L’idée était simple : garder le côté ultra gourmand des loaded fries… mais avec du porc maigre bien laqué, des frites de patates douces sans friture bien croustillantes, et une sauce fraîche pour équilibrer le tout.

INGRÉDIENTS (1 GROSSE PORTION)

Base

• 250 g de patates douces

• 1 càc de maïzena (≈3 g)

• Paprika fumé

• Ail en poudre

• Sel

• Spray d’huile d’olive
  
  

Porc Tocino

• 175 g de porc haché 5 %

• ½ oignon (≈60 g)

• 1 petite gousse d’ail

• 1 càs de sauce soja claire (≈15 ml)

• 1 càc de concentré de tomate (≈10 g)

• Paprika doux + paprika fumé

• 1 càc de sirop d’agave (≈7 g)

• 1 càc de vinaigre de cidre (≈5 ml)

• Poivre

• ≈15 ml de jus de betterave

 

Sauce Cramy-Churri

(Tu en utiliseras environ 40 g pour le plat)

• 150 g de yaourt grec 0 %

• 1 poignée de persil

• 1 petite poignée de coriandre

• 1 petite gousse d’ail

• Jus de ½ citron

• 1 càs d’huile d’olive

• 1 filet de vinaigre

• Sel / piment

 

PRÉPARATION

1️⃣ Préparer les patates douces

Coupe les 250 g de patates douces en frites épaisses. Sèche-les bien.

Ajoute la maïzena, paprika fumé, ail en poudre, sel et un léger spray d’huile.

Shake bien pour qu’elles soient parfaitement coated.

Cuisson :

• AirFryer : 190°C – 20 min

• Four chaleur tournante : 200°C – 25–30 min

Important : ne surcharge pas le panier ou la plaque. Tes frites doivent respirer !

 

2️⃣ Préparer le porc Ticino

Fais chauffer une poêle avec un spray d’huile.

Ajoute le porc haché et laisse-le colorer 1 minute sans le toucher.

Émiette, puis ajoute l’oignon et l’ail.

Déglace avec la sauce soja.

Ajoute le concentré de tomate, les paprikas, le sirop d’agave, le vinaigre de cidre, le poivre et le jus de betterave.

Mélange et laisse réduire 1 à 2 minutes jusqu’à obtenir une texture bien laquée et brillante.

 

3️⃣ Préparer la Creamy-Churri

Blende le yaourt grec avec les herbes, l’ail, le citron, l’huile d’olive et le vinaigre.

Tu utiliseras environ 40 g pour le dressage.

4️⃣ Montage

Dispose les patates croustillantes dans l’assiette.

Ajoute le porc rouge glossy.

Termine avec la chimichurri cream en zigzag et quelques herbes fraîches.

 

📊 VALEURS NUTRITIONNELLES

(Pour 1 grosse portion)

⚡️ 595 kcal 🥩 43 g de protéines 🥔 69 g de glucides 🥑 15 g de lipides

 

BON APP' les Lukum !